明天是中国先生养分日,杭州第十一中学召开了一场伶俐食堂数据开辟利用钻研会,来自天下21个省市自治区的单元和小我参与了此次钻研勾当。

钻研会上,十一中副校长张冠超向预会代表展现了黉舍最新推出的伶俐点餐体系。这套体系很“伶俐”,能够按照先生的用餐爱好和之前的用餐记实,停止智能化保举,把先生爱好的套餐保举给大师,从而节俭点餐时候。

智能体系推送“爱吃”菜单 后期还能“治”挑食

“食堂推出的每组套餐都是养分餐,只是食材搭配上有些差别,若是某个先生挂号了不爱好的食材,体系就会把其屏障,保举给他的套餐里不会呈现这个食材。”杭十一中信息中间主任翁文军说。

有家长担忧,不爱好的菜不保举,如许不是加倍滋长了先生挑食吗?

副校长张冠超坦言,今朝这个体系还在摸索阶段,后期确切会呈现只保举先生爱好吃的套餐的环境,但当背景堆集到必然量的数据后,会把保举套餐的算法停止优化,把小我的用餐偏好、身高体重和所需的养分素停止必然比例的计较,使小我所需的养分素的优先级高于小我的用餐偏好。

比方一小我不爱好吃木耳,但体系保举了带有木耳的套餐,那申明按照数据,体系以为你应当吃木耳了,不吃,会形成木耳这个种别养分素的缺失。

若是已录入了小我的用餐偏好,体系晓得你不吃甚么,那末它在保举套餐时,会保举一个近似可替换的套餐,每组套餐都是颠末养分师切确搭配出来的,从大的布局和能量供应下去说完整不必担忧,但在食品多样性上仍是出缺失的,也便是某一食材独有的一些养分素不被接收。

“实在这个伶俐点餐体系也是个食育教导平台,咱们能够经由进程平台把握先生的挑食环境,并不会一味逢迎先生。食堂会转变食材的形状或烹调方式,就像良多同窗不爱好的胡萝卜,食堂就把它变成胡萝卜泥,加上咖喱,做成盖浇饭的浇头,如许先生就没方法挑出来了。当大师测验考试后,能够会转变对胡萝卜的口感认知,今后不会谢绝了。”张校长说,之前晓得良多先生挑食,但不晓得挑食的详细环境,此刻体系把握了,就能够有目标的对先生停止食育教导。

高二女生小王有点担忧,说:“教员,今后我的身高体重岂不是要被别人晓得了?并且我这么挑食,会被别人笑话的,那是我的隐衷啊!”

翁教员请她安心,说:“此刻是请大师志愿录入信息,黉舍不会发布进来。至于信息宁静,也不必担忧,背景数占有多重防护,在存储和传输进程中都是加密的,不权限的人是没法取得和读取这些数据的。”

全校师生均匀每人天天减盐1.28

这套体系这么“伶俐”,由于面前有一支壮大的团队。

浙江大学大众卫生学院副传授、博士杨敏两年前参与到十一中伶俐食堂的扶植中来,她率领她的注册养分师团队对杭十一中师生的配餐环境深度干涉干与,从菜品的研发到用油用盐的节制,都停止了体系的干涉干与和指点。

“十一中的这套伶俐点餐体系是食堂大数据利用的典型,它面前是先生的特性化须要和汗青就餐记实等,恰是有了这些数据,体系能力判定一小我贫乏甚么,而后再保举给他响应的套餐,是将来精准养分配餐的样本,值得推行。”

明天,杨博士对十一中伶俐食堂的大数据停止领会读,此中有一组数据惹人存眷:2019年第一学期,食堂共用盐540公斤,2020年第一学期,食堂共用盐380公斤,全校师生均匀每人天天在校减盐1.28克。

“我对这个数据是有预见的,由于咱们每次过去,都要提示厨师罕用盐,让菜品平淡一些,固然减盐环境不错,但算上酱油、鸡精等盐份高的调料,咱们每小我的用盐量仍是大大跨越5克的保举目标,减盐之路还很冗长啊。”杨敏博士补充道。

食堂对劲度不时晋升

杭十一中接纳点餐制,先生需提早一周把下周的套餐预订好,但天天都有约200人不点餐,有的同窗是忙得健忘了,有的同窗感觉点餐费事,归正体系会主动推送。

“我有挑选坚苦症,之前每周都要花20分钟选套餐。”高二女生小叶笑着说,“黉舍每餐都有八组套餐,有高钙、护眼、补铁、低脂等功效性套餐,另有中餐、面条、焗饭等,花腔太多,每次点餐对我都是一个磨练。此刻好了,我不必操心了,归正体系懂我,它保举的必然便是我须要的。省下20分钟,我能够多背些公式和单词。”

伶俐体系上线后,食堂易腐渣滓减量一半以上。之前天天要发生4大桶泔水,此刻天天连两桶都倒不满,食堂司理很高兴,说能够是食堂做的饭菜更合大师胃口了。确切如斯,最新一路问卷查询拜访中,食堂对劲度已到达了90%以上。

作为杭州市中小学“阳光饮食”办理标准树模黉舍,最近几年来,吸收了浩繁来自国内外存眷先生养分安康人士的观赏考查。201811月,中国养分餐财产手艺立异计谋同盟理事长陈伟力调研杭十一中食堂后,对杭十一中伶俐食堂的信息化、智能化、人道化作法高度赞美,倡议向天下推行。

“迷信公道炊事是先生安康生长的根本,让孩子们在黉舍既吃得宁静,又吃得有养分,也是黉舍的一项主要使命。咱们黉舍这套安康炊事办理体系便是本着以报酬本的理念设想的,它便利了先生点餐、尊敬了先生的须要,但比这更主要的是指导和培育了先生的迷信养分看法和饮食习气。”杭十一中校长倪子元说。

作者:张娜 编辑:邹滢君 岳海智

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